Rompiendo Fronteras Gastronómicas: Comida Árabe

comida libanesa

Cuando conocemos una nueva cultura, una de las cosas que nos llega primero a la mente a las personas que amamos la gastronomía es, cuáles son sus platos típicos? Yo soy Dominicana y mi esposo es Libanes, dos culturas sumamente diferentes, y con algo curiosamente en común: La comida! aunque los libaneses tienen una manera muy particular de preparar sus platos, la mayoría son muy parecidos a los nuestros. Por ejemplo, el asopao, nosotros lo hacemos con arroz, en Líbano  lo hace con trigo; los niños envueltos son casi exactos a los que hacemos los Dominicanos, el cocido de pata de vaca, ellos lo hacen en pedazos grandes o ruedas y sin color, nosotros lo hacemos bien picadito y con salsa roja o mejor aún con auyama... Sin embargo, como en cada país siempre hay algo que es muy innato de cada zona y el Líbano tiene sus platos muy típicos.Cuando conocemos personas extranjeras definitivamente ampliamos nuestros conocimientos culturales, pero también abrimos las puertas a toda una nueva degustación del paladar, sabores, olores, texturas... que van desde un extravagante menú hasta la simpleza de una taza de té, sin mencionar los exquisitosos dulces!!!Dentro de los platos que he aprendido a elaborar en mi nuevo mundo Arabe-Dominicano o Líbano-Dominicano tengo mis favoritos, Tabouleh, Hummus, Myadara y Falafel, de hecho estos son los más simples de preparar porque mi lista es larga! y es que la comida libanes es súper saludable y rica en sabor que podría complacer el paladar más exigente!Aquí les voy a compartir dos recetas que se les va a encantar. Tabouleh y Hummus, ambas combinan perfectamente con cualquier comida, hasta de merienda!

Tabouleh (comida libanesa) / Ensalada de perejil, tomates y trigo.

Ingredientes:

3 tazas de perejil picadillo

2 tazas de tomates picados

1/2 taza de trigo

1,1/2 taza de agua

2 limones

1/4 taza de aceite verde

1 cdta de sal

1 cdata all spice

Preparación:

Poner el trigo en el agua mientras preparas los demás ingredientes. Cuando está creciendo escurrir el agua. Pones los tomates y el perejil en un bowl, mezcla todos los demás ingredientes en una taza. Mezclar todos juntos, remover y decorar y con hojas de lechuga.

Hummus (comida Libanesa) / cremas de garvanzos

Ingredientes:

1 lata de garbanzos

2 dientes de ajo grande bien majaditos

3 cucharadas de tahini

1 limón

1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Poner a hervir la lata de garbanzos en su agua por unos minutos a fuego lento, escurrir y guardar el agua. Llevar todos los ingredientes al procesador, mezclar, poner un poquito del agua que guardaste hasta que se vaya poniendo más suave. Decorar con aceite verde y paprika!! Comer con pan pita, o usar como deep para vegetales, salsa para sandwiches, snacks, etc.

Espero puedan hacer estas dos fascinantes recetas y disfrutar un poco las delicias gastronómicas del mundo Árabe! Siempre estará la oportunidad de conocer y probar algo nuevo

Saludos,

Laura Vialet de Saad.

PD: las recetas son la foto 1 y 2 contrario a las manecillas del reloj.

Laura Vialet

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